Confiture de Rhubarbe
Cette année , la Rhubarbe est splendide , ses fleurs sont immenses . Je les ai laissées quelques jours pour le plaisir des yeux , mais il est maintenant temps de les couper pour que la pousse des feuilles n'en pâtisse pas .
Si la fin d'hiver a été fatal à nombre de plantes et arbustes ( lauriers sauce ...) je trouve que globalement les grands froids ont eu un effet dopant sur beaucoup d'autres . Les hortensias sont superbes , les rosiers n'ont jamais tant fleuri , les sureaux ploient sous le poids des fleurs .
J'ai donc récolté quelques tiges de feuilles ( la feuille elle-même est toxique ) pour faire de la confiture .
Il faut peler les tiges pour enlever quelques filaments. Les tiges jeunes se pèlent très facilement . Il faut ensuite les couper en morceaux , les peser et mettre autant de sucre ou un peu moins , et mettre à cuire .
C'est une confiture très simple à faire , le plus long c'est de peler les tiges .
Après une vingtaine de minutes , mettre en pots que l'on retourne tout de suite pour favoriser la stérilisation .
Celles qui ont la chance d'avoir des fraisiers très productifs associent volontiers la rhubarbe aux fraises . Ce n'est malheureusement pas mon cas ....un jour peut être : j'ai planté 40 pieds supplémentaires !....
Commentaires sur Confiture de Rhubarbe
- Humm, la rhubarbe !
En confiture,je n'aime plus car j'en ai trop mangé enfant. Mais en compote ou en tarte c'est un vrai régal. Ce petit gout acidulé ...
Bien que citadine, je me souviens très bien du pied qui poussait à côté du compost chez une cousine. Par contre j'avais oublié les fleurs.
Merci pour cette bouffée d'enfance et bonne journée à toi et ta tribu.
Bises,
Bri - J'ai entendu dire, alors vrai ou faux ?, qu'une fois les rhubarbes en fleur, il ne fallait plus cueillir et cuisiner les tiges devenues alors toxiques ??
J'ai des fraises en abondance cette année, j'en suis à ma 2e tournée de confiture, en plus d'en déguster fraiches. Mais... elles n'ont pas de parfum et gorgées d'eau. Y a toujours un truc qui ne va pas !! - Ah la rhubarbe ...!!!C'est vrai que cette année on constate dans les jardins et la nature des floraisons splendides, des pieds de rhubarbe gigantesques et aussi quelques dégâts de l'hiver mais globalement avec toute cette pluie et la chaleur après, tout est vraiment beau. En Lozère ce weekend, je vais aussi profiter de rhubarbe semi sauvage, et c'est en tarte que je la préfère, bien dégorgée au préalable dans du sucre pour ôter l'amertume, et après c'est que du bonheur avec une petite crème... ce goût acidulé est extra !!! le mélange compote de rhubarbe et fraises fraîches aussi est génial et si on a un peu de chantilly après tout...on est en France ! on sait en profiter! dire qu'en Californie ils vont se priver de foie gras...les pauvres !
tandem - Il y a 25 ans, dans un autre jardin, j'avais un très beau pied de rhubarbe, mais elle était très acide, et nous ne mangions ni la confiture, ni en tarte. Donc, je donnais toute ma production, jusqu'à ce que je donne le plant.
Cette année, j'en ai remis un pour le jardin. Mais l'an prochain, quand le pied aura de feuilles tiges, j'essaierai le conseil de Tandem, à savoir faire dégorger dans du sucre.
Voilà ce que j'ai noté d'après le livre de Marie-Antoinette Mulot : "les secrets d'une herboriste" :
-On peut se servir des feuilles pour nettoyer les dépôts calcaires des casserole : mettre qq morceaux de queues de feuilles coupées, faire bouillir qq minutes et tout sera net.
-les racines ne sont pas toxiques et ont les mêmes propriétés que les tiges : 5 à 10g par litre d'eau bouillante, laisser infuser. Boire chaud et sucré.(action sur la sécrétion biliaire, mais ne pas abuser)
On peut réduire la racine en poudre et en prendre 2 à 3 g avec miel ou confiture (digestif)
Les fleurs de rhubarbe étaient employées pour donner aux cheveux une coloration blonde.
D'après le livre "purin d'ortie et Cie" éditions du Terran, on emploie les feuilles en macération à froid : 500g feuilles pour 3l d'eau pendant 24h. Pulvériser non dilué à 3 fois pendant 3 jours comme insectifuge contre pucerons, larves de différents insectes et chenilles. Répulsive.
Pour repousser les limaces, les insectes rongeurs, répandre sur le sol des feuilles séchées et broyées ou arroser le sol avec la macération de feuilles.
En conclusion, il est indispensable d'avoir de la rhubarbe dans son jardin, et ton pied est magnifique avec les fleurs. De quelle couleur? on ne voit pas bien sur la photo. Dans les livres, on parle de fleurs qui peuvent être rouges - ma rhubarbe n'est pas assez grosse,j'en ai mis un 3eme) car j'en ai un qui a souffert du déplacement de la cloture, mais elle va complèter les fraises...je la fais aussi en tarte, sans la faire dégorger,
et la compote ou les crumbles pomme -rhubarbe!!!
je coupe aussi les fleurs avant qu'elles ne "poussent" - Merci Dorigord de ces précisions , on apprend toujours ...
Je suis étonnée que vous ne puissiez pas manger votre rhubarbe .Elle était à ce point acide ?
Les fleurs sont blanches , légèrement vertes et si je ne les ai pas coupées c'est parce que j'ai constaté qu'il y avait plein de "scarabées" vert très brillant , dorés presque fluo , ils s'accouplaient visiblement mais ils ont attendu que les fleurs soient à maturité , pleines de pollen .
J'ai attendu un peu , ça n'a pas porté préjudice à la plante qui pousse très bien .
