03 novembre 2009
Figue et Lin
L'été dernier nous avons redécorer la cuisine , cette année c'est au tour d'une des chambres .
C'est une chambre mansardée, située au Nord avec une fenêtre de toit , un vélux quoi .
Nous avions posé de la toile de verre à l'époque et nous l'avions peinte avec je m'en souviens des restes de peintures que nous avions mélangés . La couleur nous convenait pour une chambre d'enfant mais au bout de 14 ans , Dizien ayant changé de chambre ,j'avais envie de donner un autre aspect à celle-ci.
AVANT : 
Bon , bah oui ! une chambre d'un garçon de dix ans quoi !
MAINTENANT :
Les couleurs sont : "figue" et "lin" .
On a l'impression de voir une autre chambre , non ?
28 septembre 2009
Confiture de figues
Les figues commencent à mûrir , si ce n'est pas un fruit que j'aime à croquer sur l'arbre , en confiture il est excellent !
Elles sont bien mûres , elles font le régal des frelons , papillons , mouches et toutes sortes d'insectes , alors il faut se dépêcher de les cueillir .
C'est la première fois que je fais de la confiture de figues et c'est vraiment dommage de laisser perdre des fruits d'autant plus nous n'en aurons peut être pas tous les ans !
J'ai enlevé les queues , les parties un peu abîmées et surtout , pour la moitié, j'ai complètement enlevé la peau .
J'ai mis en proportion 700 gr de sucre pour 1,5 kg de fruits . Dans ce plat j'ai laissé reposer un peu pour faire rendre le jus des fruits afin qu'il mouille bien tout le sucre .
J'ai ensuite mis à cuire à feu doux en remuant souvent pour ne pas laisser attacher et en écumant pendant plus d'une heure . J'avais remarqué que les petits grains s'agglutinaient sur les bords de la bassine , j'en ai donc enlevé pas mal .
Quand la confiture a pris une belle couleur , j'ai mis en
pots que je retournais immédiatement pour créer le vide d'air . Après
complet refroidissement ,le lendemain ,j'ai étiqueté comme j'aime bien
le faire et mis un petit tissu sur le couvercle pour faire joli .
Il existe plusieurs façons de faire cette confiture , pour ma part , je suis contente du résultat , c'était une première , j'en ai déja 18 pots , il retse pourtant beaucoup de fruits à cueillir , je vais en laisser un peu aux animaux je pense ...
26 septembre 2009
Cabane Grand Luxe : Après
Après récupération de planches , de voliges , clous , vis , marteau , visseuse , mètre ... voilà le résultat :
Si j'arrive à mettre une photo normalement ...
j'ai un soucis : quand j'insère une photo , ce que j'inscris ensuite reste en lien avec elle. Quand je veux insérer une autre photo , elle efface la première !
ne peut -on plus insérer toute une série de photos à la suite ?
bon , je réessaye
Voici l'intérieur , avec le matelas de Monsieur Ramdam
(Ca a l'air de mieux fonctionner, mais je ne sais pas comment j'ai fait !) j'ai parlé trop vite , je ne peux pas aller sous ma photo, la flèche est bleue , et je ne peux pas aller à la ligne, ça efface tout !
BBBOOOOUUUHHH , je ne comprends plus rien !!
Ah si , ça y est !
Dur dur ,
Pardonnez moi , c'est un peu n'importe quoi , je ne comprends rien à ce qui se passe , et comme je n'ai aucune logique , c'est peut être très bête, mais je n'arrive pas à comprendre comment ça fonctionne ...
Voilà trois nuits que Ramdam dort dans sa niche géante , je crois qu'il préfère être dans le garage mais tant pis pour lui , il n'avait qu' à rester propre ....
Cabane grand luxe : Avant
Au milieu de la cour de notre maison , se trouve une cabane , qui a été tour à tour chenil , volière, débarras ,cabane pour les enfants ..., la voilà maintenant grande niche à chien .
Petit aperçu avant : Vue générale 
17 août 2009
Confiotes , confiotes !!
L'été c'est la saison des confitures et je dois dire que ces deux dernières années ,les fruits s'étaient fait rares.
Cette année j'ai commencé par force avec des petites prunes pas trop mûres que l'orage avait mis par terre ,mais aussi avec le sureau .
J'avais de la main d'oeuvre , j'en ai donc profité !
les petites prunes
Les grappes de sureau
Les garçons sont à l'egrenage du sureau , Orane et moi au dénoyautage des prunes .
HHHUUUUMMMMM c'est bon la confiture et puis ça colle à la figure !!! La grande aussi est gourmande !!
Je pense que ce sont des moments dont on se souvient toute sa vie , ne serait-ce que pour l'odeur , le plaisir de s'en mettre partout , d'avoir le droit de racler la bassine avec les doigts ...
Ca ne vous rappelle rien à vous ? 
Juste pour mon plaisir , je couvre les pots d'un petit tissu tenu avec du raphia et je colle une jolie petite étiquette. Il me reste à leur trouver une place !
Des prunes rouges , jaunes , du sureau ,des mirabelles , des abricots et des pêches sont ainsi confits pour notre régal pendant l'hiver .
Et chez vous c'était quoi les confitures du moment ?
22 mars 2009
L'évier en pierre de chez Célestin
L'autre jour je vous parlais du pôtager dans la vieille maison , il y a également le vieil évier en pierre .
Souvent sa pierre servait de maintient à l'ouverture de la fenêtre . Elle est percée pour permettre l'écoulement de l'eau que l'on ramenenait au seau et que l'on utilisait avec beaucoup d'attention à l'aide d' une cassotte en métal ou en bois .
La fontaine la plus proche est à 100 mètres à peu près , ce qui ne fait pas très loin mais dans certains villages , le point d'eau était beaucoup plus éloigné .
Ma belle mère a bien connu ce temps là , la corvée du linge aussi .
Une chose est sûre ,il y avait beaucoup moins de gaspillage qu'aujourd'hui où on a même plus conscience de balancer 15 litres d'eau potable pour trois malheureuses gouttes de pipi , ou bien de laisser le robinet ouvert pour faire la vaisselle à l'eau courrante ! Si on devait aller les chercher au seau et à 500 mètres ou plus , on y ferait beaucoup plus attention !!
Un autre exemple d'évier en pierre :
Cette photo a été prise dans la maison où on voit le potager surmonté de portes en bois dans un village voisin . C'est souvent dans cette configuration que sont disposés les éviers en pierre : sur le côté de la porte d'entrée avec un petit oeil de boeuf pour apporter un peu de clarté .
Eux aussi ont disparu de nos maisons pour faire place à des éviers double bacs en céramique ou en inox .
12 mars 2009
Le potager
Voici l'ancêtre de la cuisinière , le potager .
On le voit souvent integré au mur tel un placard avec une porte à deux battants en bois .
Le nôtre est en coin de la pièce, une grosse pierre percée de trois carrés dotés de grilles est posée sur ce petit muret de briques . Les braises de la cheminée tout à côté , étaient déposées dans ces petits trous , et la ménagère y posait sa marmitte .
En se consummant la braise se transforme en cendre et tombe sous la pierre . J'ai retiré quatre brouettes de cendre un jour où je nettoyais...
Voila un autre genre de pôtager , plus courrant celui-ci .
Chaque maison avait son pôtager mais beaucoup ont disparus à mesure que les intérieurs se sont modernisés . Il en est de même avec les éviers en pierre .
Photo trouvée sur le net . Encore un autre style de pôtager .
On peut donc dire , dans le pôtager les légumes poussent ,sur le pôtager ils y cuisent !!!
17 février 2009
Recette du "Brulôt Charentais "
Pour Noël , j'avais offert un service de "Brulôt Charentais "
Il s'agit d'un service pour chauffer le café avec de l'eau de vie .Le service contient des tasses , des coupelles et des sous-tasses en terre cuite.
Il faut d'abord verser le café froid dans les tasses posées au bord des sous-tasses , la petite poignée tournée vers l'extérieur pour ne pas se bruler .
Dans la sous-tasse on aura versé deux cuillères à soupe d'eau de vie ainsi que deux morceaux de sucre ( un suffit à mon goût ). Craquer ensuite une allumette pour faire flamber l'eau de vie , qui en chauffera de ce fait le café dans les tasses. 
1ère étape : le café dans la tasse
2ème étape : l'eau de vie dans la sous-tasse
3ème étape : on fait flamber l'eau de vie
4ème étape : la flamme chauffe le café et dissous le sucre des sous-tasses
5ème étape : on dépose la tasse sur le petit plateau et à l'aide d'une cuillère on récupère le sucre fondu pour le mettre dans la tasse .
6ème étape : Dégustation !!!
04 janvier 2009
L'eau
L'eau c'est la vie , on ne le dira jamais assez .
L'eau potable est précieuse , elle se fait rare , on a malheureusement beaucoup trop tendance à la gaspiller . Je tentes de sensibiliser mes enfants à l'importance et à l'urgence qu'il y a de faire très attention à l'utilisation de l'eau .
Plus de bain mais des douches, en veillant à fermer le robinet pendant le savonnage et pas une heure à faire couler !
Gros containers de récupération des eaux de pluie pour le jardin , les poules , les bêtes , les plantes et les fleurs.
L'été, je pose des bassines dans les bacs de l'évier pour récuperer toute l'eau dès qu'on ouvre le robinet ( c'est affolant la vitesse à laquelle elles se remplissent !) j'utilise cette eau pour arroser les bacs à fleurs et les plates bandes. Je récupère également toutes les eaux de rinçage de la salade pour la même destination ou pour les toilettes.
Le lave vaisselle n'utilise "que "12 litres d'eau pour une charge complète.
L'électro-ménager qui consomme le plus d'eau à la maison est la machine à laver le linge , elle tourne presque tous les jours , avec une famille de six , c'est presque obligé et très franchement même si le lavoir et la fontaine ne sont qu'à une dizaine de mètres de la maison , je ne me vois pas y aller faire la lessive !! Je ne l'utilise qu'à 40°et avec des noix de lavage mais j'ai quand même mauvaise conscience de cette sur-utilisation.
Pas très esthétique mais efficace !
Vieux bidons de lait récupérateurs d'eau
Cette année nous avons consommé 98 m3 d'eau contre 136 l'année dernière et 153 l'année d'avant . Je suis contente nous allons dans le bon sens .( pour six personnes )
Biensur, c'est une toute petite goutte d'eau mais si chacun fait un petit effort ça représente beaucoup de m3 d'économisés .
Et chez vous , quelle attitude adoptez-vous par rapport à l'utilisation de l'eau , y êtes-vous sensible ?
19 décembre 2008
Boucherie à domicile
Nous sommes éleveurs de vaches limousines et nous avons la chance de pouvoir manger la viande que nous produisons .
Tous les ans , nous nous réservons la moitié d'une vache pour mettre au congélateur . Cette année il s'agissait d'une vache de réforme de 10 ans, elle avait été sérieusement touchée par la FCO et s'était coupée de lait . Nous biberonnons toujours son veau qui a aujourd'hui 4 mois et demi .Deux mois en bâtiment ont suffit à ce qu'elle soit bonne à tuer . Nous avions le choix entre cette vache et une génisse qui ne s'était pas trouvée pleine . Nous avons préféré la vache parceque nous préferons la viande qui a plus de goût plutôt qu'une viande moins colorée et plus tendre . Question de goût .
Je dis la moitié d'une vache parceque une complète ferait beaucoup trop (elle pesait 482 kg de viande, ce n'est pas celle de la photo ).Le boucher par qui nous passons nous achète l'autre moitié .
Les animaux destinés à l'autoconsommation , c'est à dire que l'éleveur reprend pour sa propre consommation , doivent évidamment être abattus à l'abattoir et passer par un boucher agrée pour le désossage de la colonne vertébrale' moëlle épinière), les os étant considérés comme impropres à la consommation doivent être traités et détruits ! On a le droit de manger la viande mais pas de donner les os au chien , c'est comme ça !
Les frais d'abattage sont d'environ 340 euros , ils comprennent des frais par kg de poids vif , l'abattage , le désossage ,le retraitement des os entre autre.
La semaine dernière donc , nous sommes allés chercher les abats de notre vache que notre ami boucher est venu débiter à la maison 
Le coeur , j'aurai dû le faire peser , je ne sais pas quel poids il peut faire .
Une partie des reins ou rognons coupés en morceaux .
Il y avait la langue aussi 
et les joues
Le foie , très beau pour une vache de cet âge . Il faut savoir que très peu de foies sont consommables à cause de leur état , ils sont souvent infestés de maladies ou parasites comme la douve donc inconsommables.
Nous traitons tous nos animaux ,tous les ans contre ces parasites mais comme ils sont toute l'année au pré , il peut arriver que quelques bêtes en soient atteintes .
Nos bêtes ne mangent que du foin et de l'enrubanage de l'année et biensur de l'herbe . L'alimentation a un rôle très important dans la qualité des organes . Sans oublier les conditions d'élevage , en extensif on a tout de même beaucoup moins de problèmes .
Le foie est recouvert d'une peau qu'on peut enlever avant de le couper en tranches ( je vous dis pas la taille des tranches !!)
Nous n'avons pas récupéré les tripes cette année car je ne sais pas les préparer et la cuisson doit être longue à feu doux ,l' idéal est de les préparer sur une cuisinière mais je n'en ai pas .
Le jeudi , après une semaine de frigo chez le boucher, nous sommes allés chercher notre demie vache (dans le sens de la longueur) pour la débiter.
Pour ce faire nous faisons appel à d'autres amis anciens boucher ( 80 ans tous les deux !!) Ils ont une forme incroyable , ils aiment leur métier et c'est beau de les voir travailler . Pour cette année , il faisait vraiment froid , j'ai installé la grande table des battages dans le scéllier où il fera un peu moins froid que dans le garage où nous nous mettons habituellement.
Ils ont commencé de couper à 8 h 30 ,trois à la coupe, Guy à l'ensachage et moi à écrire sur les poches et à mettre au congélateur rapidement .
Ca va très vite , je ne me souviens plus de l'ordre dans lequel nous mettions les morceaux en poche , là ce sont des plats de côtes pour le pot au feu .
On a les côtes ( sans os ), les entrecôtes , la bavette , la tranche , le filet , les rosbifs , les beefs , la daube ,l'araignée , les jarets ,la bassecôte,le fauxfilet....et j'en oublie.
J'aime me trouver en face de notre bouchère car elle aime parler et nous raconte souvent pleins d'histoires de quand ils travaillaient : les apprentis à prendre en charge pendant que monsieur était en tournée , les commandes ,les papiers ,le magasin à tenir ,les clients à servir, les enfants à s'occuper ainsi que la belle mère ,la maison, le linge qui doit toujours être impecable !!
Son mari avait également une ferme , pour dire s'il devait être souvent à la maison !!
Et voiçi la cuisse bien enrobée de graisse .
Elle était quand même un peu grasse cette vache , ils ont enlevé plus de 50 kg de gras plus les os .
le jarret
est coupé à la scie
Tous les morceaux pas trop tendres sont destinés à faire du haché , les enfants le mangent très bien , c'est très vite décongelé et il n'y a pas de déchet .
J'aime bien faire des galettes de 700 gr que nous" écrasons" dans les poches de congélation, c'est très pratique à stocker et à congeler.
C'était la dernière opération , à midi et demi tout était plié , nous pouvions nous mettre à table et nous réchauffer .
Nous avons bien conscience que c'est une chance de pouvoir consommer notre viande mais je ne comprends pas pourquoi si peu d'éleveurs le font . C'est quand même beaucoup plus interessant que d'aller chez le boucher toute les semaines ?!
