22 mars 2009
L'évier en pierre de chez Célestin
L'autre jour je vous parlais du pôtager dans la vieille maison , il y a également le vieil évier en pierre .
Souvent sa pierre servait de maintient à l'ouverture de la fenêtre . Elle est percée pour permettre l'écoulement de l'eau que l'on ramenenait au seau et que l'on utilisait avec beaucoup d'attention à l'aide d' une cassotte en métal ou en bois .
La fontaine la plus proche est à 100 mètres à peu près , ce qui ne fait pas très loin mais dans certains villages , le point d'eau était beaucoup plus éloigné .
Ma belle mère a bien connu ce temps là , la corvée du linge aussi .
Une chose est sûre ,il y avait beaucoup moins de gaspillage qu'aujourd'hui où on a même plus conscience de balancer 15 litres d'eau potable pour trois malheureuses gouttes de pipi , ou bien de laisser le robinet ouvert pour faire la vaisselle à l'eau courrante ! Si on devait aller les chercher au seau et à 500 mètres ou plus , on y ferait beaucoup plus attention !!
Un autre exemple d'évier en pierre :
Cette photo a été prise dans la maison où on voit le potager surmonté de portes en bois dans un village voisin . C'est souvent dans cette configuration que sont disposés les éviers en pierre : sur le côté de la porte d'entrée avec un petit oeil de boeuf pour apporter un peu de clarté .
Eux aussi ont disparu de nos maisons pour faire place à des éviers double bacs en céramique ou en inox .
12 mars 2009
Le potager
Voici l'ancêtre de la cuisinière , le potager .
On le voit souvent integré au mur tel un placard avec une porte à deux battants en bois .
Le nôtre est en coin de la pièce, une grosse pierre percée de trois carrés dotés de grilles est posée sur ce petit muret de briques . Les braises de la cheminée tout à côté , étaient déposées dans ces petits trous , et la ménagère y posait sa marmitte .
En se consummant la braise se transforme en cendre et tombe sous la pierre . J'ai retiré quatre brouettes de cendre un jour où je nettoyais...
Voila un autre genre de pôtager , plus courrant celui-ci .
Chaque maison avait son pôtager mais beaucoup ont disparus à mesure que les intérieurs se sont modernisés . Il en est de même avec les éviers en pierre .
Photo trouvée sur le net . Encore un autre style de pôtager .
On peut donc dire , dans le pôtager les légumes poussent ,sur le pôtager ils y cuisent !!!
17 février 2009
Recette du "Brulôt Charentais "
Pour Noël , j'avais offert un service de "Brulôt Charentais "
Il s'agit d'un service pour chauffer le café avec de l'eau de vie .Le service contient des tasses , des coupelles et des sous-tasses en terre cuite.
Il faut d'abord verser le café froid dans les tasses posées au bord des sous-tasses , la petite poignée tournée vers l'extérieur pour ne pas se bruler .
Dans la sous-tasse on aura versé deux cuillères à soupe d'eau de vie ainsi que deux morceaux de sucre ( un suffit à mon goût ). Craquer ensuite une allumette pour faire flamber l'eau de vie , qui en chauffera de ce fait le café dans les tasses. 
1ère étape : le café dans la tasse
2ème étape : l'eau de vie dans la sous-tasse
3ème étape : on fait flamber l'eau de vie
4ème étape : la flamme chauffe le café et dissous le sucre des sous-tasses
5ème étape : on dépose la tasse sur le petit plateau et à l'aide d'une cuillère on récupère le sucre fondu pour le mettre dans la tasse .
6ème étape : Dégustation !!!
04 janvier 2009
L'eau
L'eau c'est la vie , on ne le dira jamais assez .
L'eau potable est précieuse , elle se fait rare , on a malheureusement beaucoup trop tendance à la gaspiller . Je tentes de sensibiliser mes enfants à l'importance et à l'urgence qu'il y a de faire très attention à l'utilisation de l'eau .
Plus de bain mais des douches, en veillant à fermer le robinet pendant le savonnage et pas une heure à faire couler !
Gros containers de récupération des eaux de pluie pour le jardin , les poules , les bêtes , les plantes et les fleurs.
L'été, je pose des bassines dans les bacs de l'évier pour récuperer toute l'eau dès qu'on ouvre le robinet ( c'est affolant la vitesse à laquelle elles se remplissent !) j'utilise cette eau pour arroser les bacs à fleurs et les plates bandes. Je récupère également toutes les eaux de rinçage de la salade pour la même destination ou pour les toilettes.
Le lave vaisselle n'utilise "que "12 litres d'eau pour une charge complète.
L'électro-ménager qui consomme le plus d'eau à la maison est la machine à laver le linge , elle tourne presque tous les jours , avec une famille de six , c'est presque obligé et très franchement même si le lavoir et la fontaine ne sont qu'à une dizaine de mètres de la maison , je ne me vois pas y aller faire la lessive !! Je ne l'utilise qu'à 40°et avec des noix de lavage mais j'ai quand même mauvaise conscience de cette sur-utilisation.
Pas très esthétique mais efficace !
Vieux bidons de lait récupérateurs d'eau
Cette année nous avons consommé 98 m3 d'eau contre 136 l'année dernière et 153 l'année d'avant . Je suis contente nous allons dans le bon sens .( pour six personnes )
Biensur, c'est une toute petite goutte d'eau mais si chacun fait un petit effort ça représente beaucoup de m3 d'économisés .
Et chez vous , quelle attitude adoptez-vous par rapport à l'utilisation de l'eau , y êtes-vous sensible ?
19 décembre 2008
Boucherie à domicile
Nous sommes éleveurs de vaches limousines et nous avons la chance de pouvoir manger la viande que nous produisons .
Tous les ans , nous nous réservons la moitié d'une vache pour mettre au congélateur . Cette année il s'agissait d'une vache de réforme de 10 ans, elle avait été sérieusement touchée par la FCO et s'était coupée de lait . Nous biberonnons toujours son veau qui a aujourd'hui 4 mois et demi .Deux mois en bâtiment ont suffit à ce qu'elle soit bonne à tuer . Nous avions le choix entre cette vache et une génisse qui ne s'était pas trouvée pleine . Nous avons préféré la vache parceque nous préferons la viande qui a plus de goût plutôt qu'une viande moins colorée et plus tendre . Question de goût .
Je dis la moitié d'une vache parceque une complète ferait beaucoup trop (elle pesait 482 kg de viande, ce n'est pas celle de la photo ).Le boucher par qui nous passons nous achète l'autre moitié .
Les animaux destinés à l'autoconsommation , c'est à dire que l'éleveur reprend pour sa propre consommation , doivent évidamment être abattus à l'abattoir et passer par un boucher agrée pour le désossage de la colonne vertébrale' moëlle épinière), les os étant considérés comme impropres à la consommation doivent être traités et détruits ! On a le droit de manger la viande mais pas de donner les os au chien , c'est comme ça !
Les frais d'abattage sont d'environ 340 euros , ils comprennent des frais par kg de poids vif , l'abattage , le désossage ,le retraitement des os entre autre.
La semaine dernière donc , nous sommes allés chercher les abats de notre vache que notre ami boucher est venu débiter à la maison 
Le coeur , j'aurai dû le faire peser , je ne sais pas quel poids il peut faire .
Une partie des reins ou rognons coupés en morceaux .
Il y avait la langue aussi 
et les joues
Le foie , très beau pour une vache de cet âge . Il faut savoir que très peu de foies sont consommables à cause de leur état , ils sont souvent infestés de maladies ou parasites comme la douve donc inconsommables.
Nous traitons tous nos animaux ,tous les ans contre ces parasites mais comme ils sont toute l'année au pré , il peut arriver que quelques bêtes en soient atteintes .
Nos bêtes ne mangent que du foin et de l'enrubanage de l'année et biensur de l'herbe . L'alimentation a un rôle très important dans la qualité des organes . Sans oublier les conditions d'élevage , en extensif on a tout de même beaucoup moins de problèmes .
Le foie est recouvert d'une peau qu'on peut enlever avant de le couper en tranches ( je vous dis pas la taille des tranches !!)
Nous n'avons pas récupéré les tripes cette année car je ne sais pas les préparer et la cuisson doit être longue à feu doux ,l' idéal est de les préparer sur une cuisinière mais je n'en ai pas .
Le jeudi , après une semaine de frigo chez le boucher, nous sommes allés chercher notre demie vache (dans le sens de la longueur) pour la débiter.
Pour ce faire nous faisons appel à d'autres amis anciens boucher ( 80 ans tous les deux !!) Ils ont une forme incroyable , ils aiment leur métier et c'est beau de les voir travailler . Pour cette année , il faisait vraiment froid , j'ai installé la grande table des battages dans le scéllier où il fera un peu moins froid que dans le garage où nous nous mettons habituellement.
Ils ont commencé de couper à 8 h 30 ,trois à la coupe, Guy à l'ensachage et moi à écrire sur les poches et à mettre au congélateur rapidement .
Ca va très vite , je ne me souviens plus de l'ordre dans lequel nous mettions les morceaux en poche , là ce sont des plats de côtes pour le pot au feu .
On a les côtes ( sans os ), les entrecôtes , la bavette , la tranche , le filet , les rosbifs , les beefs , la daube ,l'araignée , les jarets ,la bassecôte,le fauxfilet....et j'en oublie.
J'aime me trouver en face de notre bouchère car elle aime parler et nous raconte souvent pleins d'histoires de quand ils travaillaient : les apprentis à prendre en charge pendant que monsieur était en tournée , les commandes ,les papiers ,le magasin à tenir ,les clients à servir, les enfants à s'occuper ainsi que la belle mère ,la maison, le linge qui doit toujours être impecable !!
Son mari avait également une ferme , pour dire s'il devait être souvent à la maison !!
Et voiçi la cuisse bien enrobée de graisse .
Elle était quand même un peu grasse cette vache , ils ont enlevé plus de 50 kg de gras plus les os .
le jarret
est coupé à la scie
Tous les morceaux pas trop tendres sont destinés à faire du haché , les enfants le mangent très bien , c'est très vite décongelé et il n'y a pas de déchet .
J'aime bien faire des galettes de 700 gr que nous" écrasons" dans les poches de congélation, c'est très pratique à stocker et à congeler.
C'était la dernière opération , à midi et demi tout était plié , nous pouvions nous mettre à table et nous réchauffer .
Nous avons bien conscience que c'est une chance de pouvoir consommer notre viande mais je ne comprends pas pourquoi si peu d'éleveurs le font . C'est quand même beaucoup plus interessant que d'aller chez le boucher toute les semaines ?!
02 novembre 2008
Confiture de Baies d'aubépine
J'avais vu qu'on pouvait faire de la confiture de baies d'aubépine , j'ai voulu essayer. Alors c'est très long !
Il faut couper les deux extrémités de la baies , faire éclater la boule dans de l'eau bouillante , les passer au presse légumes, peser la pulpe qui en sort et ajouter le même poids de sucre .
Faire cuire et voilà !!
C'est très particulier comme goût et à la cuisson l'odeur est un peu piquante avec un parfum de carotte et de tomate .
Ca y est , j'ai fait de la confiture de" gratte cul "!!
15 septembre 2008
Quelques confitures ( quand même)
Ma belle mère a plus de courage que moi , avec l'aide de Célestin elle a ceuilli quelques mûres , elles sont nombreuses mais pas faciles à ramasser car gonflées d'eau, elles s'écrasent entre les doigts .
Voilà tout de même quelques fruits biens mûrs que je pèse , que je fais éclater et que je passe au presse légumes pour enlever quelques grains .
L'année dernière , dans ma lancée je repassais cette purée de fruit dans une passoire pour n'avoir que le jus . Biensur c'est plus long alors cette année pour le peu de fruits je laisse les grains !
Ce qu'il faut de sucre , sur le feu et un quart d'heure après la confiture est prète à mettre en pot .
Je rempli bien le pot , à ras bord pour qu'il y ait le moins d'air possible , je rebouche et je renverse le pot , la chaleur et l'anaérobie va faire la "stérilisation" naturellement . Je n'utilise jamais de confisucre ou autre , la réussite des confitures est plus liée à la quantité de sucre et à la qualité des fruits , mais aussi du temps de cuisson, qu'à la nature du sucre , c'est mon avis .
Il y a quelques années , j'avais acheté un grand coupon de tissu campagnard , j'en ai coupé plusieurs carrés , surfilé vite fait à la machine à coudre , pour en faire des petits dessus de pots de confiture .
Avec du raffia je nouds autour du pot et je lui colle une jolie petite étiquette avec l'année et le fruit utilisé .
Pour en offrir , je rempli des petits pots de bébé ,mes enfants m'ont ramené de chez leur papa ces tout petits pots rigolos , encore plus mignons pour faire des cadeaux de confiture .
Je dois faire de la confiture de rhubarbe , ça urge , elle va finir par s'abimer .
Ce matin c'était urgent aussi de faire un peu de compote avec les fruits entammés par les insectes
Notre bon gros vieux pommier du pré aux ânesses et aux poules est chargé de grosses pommes ,il faut que Guy emmène le tracteur que je puisse monter dans le godet et ceuillir ces pommes avant qu'elles ne tombent et que les filles ne se fasse un festin pommier !
12 septembre 2008
Le prix de l'eau
Je suis curieuse de savoir combien coûte le m3 d'eau dans vos départements .
Sur notre commune en 2000 : 0.57 euros
en 2001 : 0.59
en 2002 : 0.65
en 2003 : 0.67
en 2004 : 0.74
en 2005 : 1.00
en 2006 : 1.23
en 2007 : 1.25
en 2008 : 1.27
L 'abonnement était de 34.41 euros en 2000 , il est de 35 euros aujourd'hui .
Sur la commune d'à côté le prix est plus élevé , il ne dépend pas du même syndicat .
La source qui nous alimente est située sur notre commune et le périmètre de protection couvre une bonne partie de nos prés .
Sur les trois unités de distributions de notre syndicat, la notre a l'eau la moins dure avec 15,7 degré français ( la dureté de l'eau est la mesure en calcium et en magnésium de l'eau ) la plus élevée est à 30,4 degré français .
L'eau de notre réseau ne contient pas de fluor ( oligo élément naturellement présent dans l'eau )ou très peu .
La teneur moyenne en nitrates des unités de distribution varie de 18,7 à 25,1 mg / L avec une teneur maximale à 41,8 mg/ L mais on ne sait pas sur quelle unité .
En ce qui concerne la présence de produits pesticides ( phyto-sanitaires) , deux unités ont détecté la présence de produits pesticides à hauteur de 0,19 microg/ L . La valeur autorisée est de 0,1 mg/L . Ce dépassement n'a pas entrainé de restriction d'utilisation mais un programme de traitement d'élimination a été installé en 2008 .
Les informations sur la qualité de l'eau distribuée est succincte mais elle existe , 100 prélèvements ont été effectués nous dit-on .
Et vous avez -vous ces informations ? 
14 août 2008
Cuisine relookée
Tous les ans , au mois d'Août , j'entreprends des travaux dans la maison , il y a 4 ans c'était la chambre de ma seconde fille 
, tapisserie .( c'est déja presqu'à refaire )et plancher flottant .
Il y a trois ans , c'était les toilettes qui changeaient de couleurs
pour se croire en provence.
L'année dernière c'était le petit couloir qui mène aux chambres des filles et à la salle de bain 
Tout de mauve et violet pour les portes et de gris pour les murs .
Et enfin cette année venait le tour de la cuisine qui n'avait jamais été refaite et elle en avait grandement besoin !!
Voici un avant - après 
:
La tapisserie datait de plus de 20 ans 
Là , j'ai enlevé le radiateur et mis le frigo et le micro ondes à sa place .
A cet endroit , il y avait un placard et le frigo ainsi qu'un élément en hauteur ,nous avons enlevé le placard et déplacé le frigo .
Sur ce pan de mur je voulais de la planche de coffrage , mais Guy n'était pas trop d'accord alors j'ai acheté du lambris brut de sciage que j'ai souscouché , peinds et ciré . Je suis très contente du résultat ! Pour la tapisserie , j'ai eu un problème de rétrécissement de papier ! C'est pas trop grave .
Il ne me reste plus qu'à changer la nappe et quelques trucs de décos . Sur le plus grand pan de mur , je pensais mettre un grand miroir qui ferait face aux baies vitrées de la salle à manger , ce qui amenerait un peu de clarté dans cette pièce de passage entre le salon , l'entrée et la salle à manger.
J'ai fait poser un autre luminaire par mon frère , c'est d'un bel effet mais plus consommateur d'energie avec ses 200 W au lieu de ma bonne vielle ampoule basse consommation d'avant mais qui servait bien souvent de "casse tête " à un personne un peu grande .
Alors , qu'en pensez-vous ?
02 août 2008
Cour Picarde
En picardie , on trouve souvent ce genre de petits toits qui abritaient les petits animaux comme la volaille , les lapins , le cochon , les pigeons .
Mon grand père s'était constitué un joli stock de fagots pour allumer son feu .
