02 novembre 2009
Confiture de Raisin
Au mois d'octobre , j'avais récupéré du raisin pour le déguster au dessert et pour en faire de la confiture . Je ne connais pas le nom de ce cépage , le raisin est rose , très sucré , parfait pour ce que je veux en faire .
Très appétissant !!
J'en avais pris aussi du blanc et dès le lendemain des vendanges , j'ai fait ma gelée de raisin .
Voilà comment j'ai procédé :
Avec l'aide de mon petit commis , j'ai épépiné mes grappes ,
Dans le fait-tout , j'ai fait éclater les raisins en les portant à ébullition .
J'ai passé le tout au presse légumes pour finir d'éclater les grains et filtrer les peaux et les pépins .
J'ai obtenu un jus que j'ai pesé pour déterminer le poids de sucre que je dois mettre .
Pour une vraie gelée , on peut repasser la pulpe à la "passette ". le liquide obtenu est tout lisse ,sans pulpe .
Le raisin étant très sucré , on peut ne mettre que la moitié du poids en sucre et pour une prise assurée , j'ai ajouté deux sachets d'Agar-Agar , un gélifiant végétal .
Pour ces pots , j'avais ajouté de la poudre de vanille ,un essai , on verra , je n'ai pas encore goûté ...
La confiture ,ça colle à la figure mais c'est trop bon , Célestin n'a pas assez de ses cinq doigts pour racler la louche !!!
