19 décembre 2008
Boucherie à domicile
Nous sommes éleveurs de vaches limousines et nous avons la chance de pouvoir manger la viande que nous produisons .
Tous les ans , nous nous réservons la moitié d'une vache pour mettre au congélateur . Cette année il s'agissait d'une vache de réforme de 10 ans, elle avait été sérieusement touchée par la FCO et s'était coupée de lait . Nous biberonnons toujours son veau qui a aujourd'hui 4 mois et demi .Deux mois en bâtiment ont suffit à ce qu'elle soit bonne à tuer . Nous avions le choix entre cette vache et une génisse qui ne s'était pas trouvée pleine . Nous avons préféré la vache parceque nous préferons la viande qui a plus de goût plutôt qu'une viande moins colorée et plus tendre . Question de goût .
Je dis la moitié d'une vache parceque une complète ferait beaucoup trop (elle pesait 482 kg de viande, ce n'est pas celle de la photo ).Le boucher par qui nous passons nous achète l'autre moitié .
Les animaux destinés à l'autoconsommation , c'est à dire que l'éleveur reprend pour sa propre consommation , doivent évidamment être abattus à l'abattoir et passer par un boucher agrée pour le désossage de la colonne vertébrale' moëlle épinière), les os étant considérés comme impropres à la consommation doivent être traités et détruits ! On a le droit de manger la viande mais pas de donner les os au chien , c'est comme ça !
Les frais d'abattage sont d'environ 340 euros , ils comprennent des frais par kg de poids vif , l'abattage , le désossage ,le retraitement des os entre autre.
La semaine dernière donc , nous sommes allés chercher les abats de notre vache que notre ami boucher est venu débiter à la maison 
Le coeur , j'aurai dû le faire peser , je ne sais pas quel poids il peut faire .
Une partie des reins ou rognons coupés en morceaux .
Il y avait la langue aussi 
et les joues
Le foie , très beau pour une vache de cet âge . Il faut savoir que très peu de foies sont consommables à cause de leur état , ils sont souvent infestés de maladies ou parasites comme la douve donc inconsommables.
Nous traitons tous nos animaux ,tous les ans contre ces parasites mais comme ils sont toute l'année au pré , il peut arriver que quelques bêtes en soient atteintes .
Nos bêtes ne mangent que du foin et de l'enrubanage de l'année et biensur de l'herbe . L'alimentation a un rôle très important dans la qualité des organes . Sans oublier les conditions d'élevage , en extensif on a tout de même beaucoup moins de problèmes .
Le foie est recouvert d'une peau qu'on peut enlever avant de le couper en tranches ( je vous dis pas la taille des tranches !!)
Nous n'avons pas récupéré les tripes cette année car je ne sais pas les préparer et la cuisson doit être longue à feu doux ,l' idéal est de les préparer sur une cuisinière mais je n'en ai pas .
Le jeudi , après une semaine de frigo chez le boucher, nous sommes allés chercher notre demie vache (dans le sens de la longueur) pour la débiter.
Pour ce faire nous faisons appel à d'autres amis anciens boucher ( 80 ans tous les deux !!) Ils ont une forme incroyable , ils aiment leur métier et c'est beau de les voir travailler . Pour cette année , il faisait vraiment froid , j'ai installé la grande table des battages dans le scéllier où il fera un peu moins froid que dans le garage où nous nous mettons habituellement.
Ils ont commencé de couper à 8 h 30 ,trois à la coupe, Guy à l'ensachage et moi à écrire sur les poches et à mettre au congélateur rapidement .
Ca va très vite , je ne me souviens plus de l'ordre dans lequel nous mettions les morceaux en poche , là ce sont des plats de côtes pour le pot au feu .
On a les côtes ( sans os ), les entrecôtes , la bavette , la tranche , le filet , les rosbifs , les beefs , la daube ,l'araignée , les jarets ,la bassecôte,le fauxfilet....et j'en oublie.
J'aime me trouver en face de notre bouchère car elle aime parler et nous raconte souvent pleins d'histoires de quand ils travaillaient : les apprentis à prendre en charge pendant que monsieur était en tournée , les commandes ,les papiers ,le magasin à tenir ,les clients à servir, les enfants à s'occuper ainsi que la belle mère ,la maison, le linge qui doit toujours être impecable !!
Son mari avait également une ferme , pour dire s'il devait être souvent à la maison !!
Et voiçi la cuisse bien enrobée de graisse .
Elle était quand même un peu grasse cette vache , ils ont enlevé plus de 50 kg de gras plus les os .
le jarret
est coupé à la scie
Tous les morceaux pas trop tendres sont destinés à faire du haché , les enfants le mangent très bien , c'est très vite décongelé et il n'y a pas de déchet .
J'aime bien faire des galettes de 700 gr que nous" écrasons" dans les poches de congélation, c'est très pratique à stocker et à congeler.
C'était la dernière opération , à midi et demi tout était plié , nous pouvions nous mettre à table et nous réchauffer .
Nous avons bien conscience que c'est une chance de pouvoir consommer notre viande mais je ne comprends pas pourquoi si peu d'éleveurs le font . C'est quand même beaucoup plus interessant que d'aller chez le boucher toute les semaines ?!
15 décembre 2008
Chorale à L'Eglise St Cybard
Notre église a été restaurée il y a cinq ans mais comme dans beaucoup de communes , il n'y a qu'une messe par mois assurée par le curé d'une autre municipalité plus importante .
Nous avons trouvé un autre moyen de la faire vivre autrement que pour les enterrements beaucoup plus nombreux que les mariages ou les baptèmes en y organisant des concerts .
Il y a quatre ans nous avions fait venir des musiciens ( violon et claveçin)
Toujours avec le comité d'animation ,cette année nous avons invité une chorale dont le repertoire privilégie la chanson moderne française . Nous avons pû ainsi entendre du Brassens , du Goldman , du Obispo , du Halliday , du Tri yan et bien d'autres .Prix de l'entrée :5 euros vin chaud et brioche compris
Une des chanteuses nous a même fait un solo avec ALLELUIA de Cohen , très très beau , superbe 
.
Nous avions décoré sobrement l'interieur de l'église , et installé une soufflerie pour chauffer un tant soit peu ce grand bâtiment .
Elle a fonctionné pendant deux jours et une nuit pour arriver à une température de 14 degrés .
La soirée s'est déroulée en deux parties coupées par un entracte qui nous permettait d'offrir le vin chaud que nous avions préparé et de distribuer les petits pains au lait .
Nous avions prévu aussi du chocolat , du jus d'orange et du café , des papillottes.
La chorale Parenthèse , 23 chanteurs sur 25 en effectif complet .
Les petits pains et la distribution du vin chaud
Après le concert , nous avions invité les choristes à venir se restaurer dans la salle de la mairie avec une soupe de légumes , des rillettes et du fromage avec du pain frais .
Les enfants bien fatigués se sont endormis à même le parquet !
Nous avons passé une superbe soirée ,le public aussi j'éspère , la chorale très très agréable à écouter , un lieu idéal en cette période de fin d'année. A refaire !!!
Prochaine manifestation le Samedi 24 Janvier avec un grand repas à base de pâtes ...
Décos de Noël
Cette année , j'ai profité de la lettre info de la municipalité qui parait tous les deux mois pour inviter les personnes qui le souhaitent à venir nous aider à fabriquer des noeuds pour décorer les huit villages de la commune .
J'avais proposé de nous réunir trois mercredis après midi de suite , le dernier serait consacré à l'accrochage dans les villages et nous aurions fini par un bon goûter mais le mauvais temps en a décidé autrement .
Le premier mercredi , le temps était superbe , nous étions une bonne quinzaine dont huit enfants mais seulement une personne de la commune .
Nous avions acheté du papier métalisé qui résiste bien aux intempéries
J'avais ramené du lierre , de la vigne vierge , des branches de sapin , des noix , des pommes de pin ,des ecorces de pamplemousse pour faire des couronnes naturelles
Les filles ont bombé les pommes de pin et des noix que nous collerons la semaine d'après avec de la colle à chaud 
Le deuxième mercredi ,nous étions un peu moins nombreux (travail oblige) mais nous avons continué nos noeuds et nos couronnes .
Le troisième mercredi nous avons partagé les décos en plusieures poches mais au moment de partir des trombes d'eau se sont abatues . Nous avons donc commencé par goûter comme prévu avec les enfants et sommes partis ensuite .
Nous avons tout de même eu besoin de plusieurs jours pour assurer tous les villages mais le notre est de loin le plus décoré grâce à la bonne volonté de plusieures familles qui décorent avec leurs propres décos .
La réponse des habitants à notre invitation n'a pas été géniale mais nous nous sommes bien amusés et avons pris du plaisir à nous retrouver à ces occasions , c'est déja ça !!!
04 décembre 2008
La ronde des saisons , Décembre
Rare est chez nous Noël enneigé , il est plus souvent au balcon ...
Peu d'enthousiasme cette année pour décorer la maison
Escapade buissonnière
La semaine dernière , Guy a emprunté un épandeur à fumier pour étaler le peu de fumier de la ferme . Nos animaux restant dehors toute l'année , ne sont rentrés que les animaux mis à l'engrais . Ces périodes sont courtes et les animaux concernés peu nombreux , nous avons donc peu de fumier .
La dernière fois que Guy a épandu le fumier c'était il y a plus de deux ans .
Nous en avons donc profité pour nettoyer un tant soit peu autour du ratelier de ces dames les ânesses .
Ne pouvant rentrer dans le pré avec la remorque , nous avons laissé le portail grand ouvert et garé l'épandeur devant , ce qui n'a pas échapé aux belles : " Hé Nono , t'as vu ! ils ont laissé ouvert !! on va faire un tour ?? "
Viens , on va voir ce qu'il y a au jardin !
Ouais , bof , y a pas grand chose à part quelques poireaux 
Tiens , c'est quoi ça ? de la rhubarbe , bof bof 
Et le gros là , qu'est-ce qu'il mange ?
Alors toi , si t'approches , j'te pince le nez !! Fais gaffe !!
Elles sont restées là tranquillement le temps que guy finisse de râcler et sont rentrées bien gentiment au moment venu .
Pluviométrie Novembre 2008
Le troisième mois le plus pluvieux de l'année après mars (133 mm) et janvier (125 mm)
Novembre 2008 :118 mm
